![\"\"](\"https:\/\/tolosaldekomankomunitatea.eus\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/ON-EGIN-e1570617016793-300x228.png\")
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La gesti\u00f3n de residuos consecuencia del continuo crecimiento y un modelo de consumo basado en la econom\u00eda lineal se ha convertido en una preocupaci\u00f3n b\u00e1sica de nuestra sociedad: entre los cuales se encuentra el despilfarro alimentario.<\/p>\n
Dejar de lado comida y tirarlo ocurre en todas las etapas del procesado los alimentos: en la producci\u00f3n, a la hora de consumirlo, al distribuirlo, en la venta y en el cocinado. La Organizaci\u00f3n de la Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n de la Agricultura (FAO) estima<\/a> que un tercio de los alimentos producidos para nuestro consumo no se consume nunca, se pierde o se gasta: En Tolosaldea en total, 8.500 toneladas (179 kg por persona al a\u00f1o).<\/p>\n Viendo estos datos Tolosaldea Garatzen, junto a Tolosa Gourmet, bares y restaurantes miembros del club de turismo enogastron\u00f3mico de Tolosaldea, ha puesto en marcha la iniciativa \u201cON EGIN eta EGIN ON\u201d, con la ayuda de la Mancomunidad de Tolosaldea, Diputaci\u00f3n Foral de Gipuzkoa.<\/p>\n El objetivo es que tanto los bares y restaurantes de Tolosaldea y los propios ciudadanos reflexionen sobre los residuos de comida, ofrecerles recursos para unirse a la iniciativa, y de este modo incidir en los alimentos desperdiciados en el sector servicios y en los domicilios particulares. Concretamente busca bajar a la mitad la cantidad de alimento que se desperdicia por persona al a\u00f1o para el 2030.<\/p>\n \u201cNo dejes nada en el plato\u201d<\/strong><\/p>\n Por una parte, se repartir\u00e1n envases biodegradables a los 16 bares y restaurantes que se han adherido a la iniciativa \u201cON EGIN eta EGIN ON\u201d para que los clientes puedan llevarse a casa la comida que han dejado en el plato y adem\u00e1s lo puedan hacer sin la necesidad de usar ning\u00fan pl\u00e1stico. Ya en algunos territorios y ciudades es habitual esta pr\u00e1ctica, pero en el Pa\u00eds Vasco no lo es tanto.<\/p>\n Adem\u00e1s de implicar a los restaurantes, se quiere animar al ciudadano a hacer este peque\u00f1o gesto y llevar los excedentes de comida a casa. Para ello ser\u00e1 suficiente al finalizar la comida pedir que preparen el excedente para llevar a casa.<\/p>\n Los restaurantes y bares participantes son los siguientes: Sidrer\u00eda Aburuza, Alkizako Ostatua, Astelena, Beti alai, Botarri, Iriarte, Larraitz gain, Orexako Ostatua, Route 33, Casa Julian, Casa Nicolas, Burruntzi, Ama, Ikatza, Orbela y Lur-lan.<\/p>\n Estos establecimientos recibir\u00e1n formaci\u00f3n y tendr\u00e1n material adecuado para poder ofrecer a los clientes de una manera proactiva la opci\u00f3n de llevar los excedentes de comida a casa.<\/p>\n Aunque los estos envases parecen de pl\u00e1stico com\u00fan, el material PLA del que est\u00e1n hechos es 100% compostable y 100% biodegradable. La obtenci\u00f3n de este material deriva de las plantas (ma\u00edz, ca\u00f1a de az\u00facar, etc.), estas provienen de cultivos de producci\u00f3n sostenible y recursos renovables.<\/p>\n Cursos<\/strong><\/p>\n Por otro lado, se ofrecer\u00e1n unas sesiones de formaci\u00f3n: un taller para los bares y restaurantes dirigido a aprender a realizar nuevos platos de calidad a partir de sobrantes; y para los ciudadanos otro taller tambi\u00e9n para aprender a reutilizar los excedentes comida en nuevas recetas.<\/p>\n Inscripci\u00f3n<\/p>\n En los dos casos el profesor ser\u00e1 Imanol Zubeltzu, y como los talleres se ofrecer\u00e1n para grupos peque\u00f1os, las plazas son limitadas.<\/p>\n El lugar para la formaci\u00f3n de bares y restaurantes est\u00e1 por concretar pero el taller para los ciudadanos ser\u00e1 el 30 de octubre de 18:00 a 19:30 en el espacio Sukal-talka de la calle Solana de Tolosa. Para inscribirse hay que llamar al tel\u00e9fono 688 840 776 o escribir a la direcci\u00f3n ugalde@tolosaldea.eus<\/a>. El precio de este taller ser\u00e1 de 5 euros.<\/p>\n <\/p>\n